CREATIVOS, súper historias productivas (P)

Hortencia Pastuña, Aurora Pastuña y Marcia Casillas son tres artesanas de Cotopaxi que junto a 123 artesanos más se incorporaron el jueves 29 de octubre de 2015. Concluyeron el curso de profesionalización de la Junta Nacional de Defensa del Artesano. Luego de 45 días, ellas obtuvieron el título de Jefe de Cocina, Chef, y se alistan para innovar sus exitosos emprendimientos.

El venir de una familia humilde rodeada de necesidades hizo que Hortencia desde niña se dedique a trabajar, estudiar y autoprepararse; a través de su emprendimiento se ha convertido en el sustento económico de muchos hogares creando fuentes de empleo u  “oportunidades de trabajo” como lo catalogan sus trabajadores.

Con los conocimientos adquiridos, fortalecerá “Su Buen Pan”. Es el nombre de un local de panadería y otro de pastelería, ambos en la cabecera del cantón Salcedo. Negocio que se ha caracterizado por la atención al cliente desde el más pequeño hasta el más anciano, “un cliente bien atendido vuelve y además trae más clientes”, resalta.

Entre otros aspectos, en este curso aprendió más sobre servicio al cliente y desarrollo humano. Por ello anuncia que redecorará sus locales, mejorará la presentación de sus productos y fortalecerá el buen servicio al cliente. Impulsa constantemente a que sus trabajadores y familia también estudien y se preparen para innovar y ser la diferencia de la competencia.

La Panadería “Su Buen Pan” la inició hace ocho años y la Pastelería hace dos. La inspiró su esposo, César Chicaiza, quien sabía del arte de amasar, hornear y decorar. Es un emprendimiento del esfuerzo familiar que al inicio representó un trabajo sacrificado ya que en aquel entonces tenían que madrugar para amasar, hornear en horno a gas y en pequeñas cantidades. Con el paso del tiempo ha adquirido amasadoras y hornos automáticos que permiten reducir el esfuerzo humano y optimizan el tiempo de preparación de diversos tipos de pan.

Panadería “Su Buen Pan” está ubicada en la calle García y Sucre; allí da empleó a cuatro personas. Mientras que la Pastelería “Su Buen Pan” se encuentra al servicio de los clientes en la calle Vicente León; allí emplea a dos personas.

Aurora Pastuña es dueña del Restaurant “San Francisco” en el barrio del mismo nombre, en el suroriente de la urbe de Latacunga, a dos cuadras del Registro Civil.

Con lo que aprendió en el curso de profesionalización, su primera meta es ampliar su local y hacer que sus clientes se sientan más a gusto con el fortalecimiento de la atención a los comensales.

Empezó su propio negocio hace tres años, pero trabaja desde hace 30 años en el área de alimentación. “Siempre me gustó preparar exquisitos platillos, tengo una fascinación por la cocina”, comenta.

Marcia Casillas trabaja con su cuñada Hortencia en la Panadería “Su Buen Pan”. Le gusta su trabajo y por eso buscó su título de profesionalización artesanal. “Aprendí a valorar la atención al cliente, aprendí cómo mejorar los productos”, dijo con sonrisa de satisfacción.

Dice que seguirá en la panadería donde trabaja desde hace tres años, pero no descarta en el futuro poner su propio negocio con los conocimientos adquiridos.

Estos emprendimientos son muestra de esfuerzo, sacrificio, esmero y perseverancia que no todos tienen sino aquellos que se arriesgan a luchar por mejorar su calidad de vida y la de los que los rodea. Promoviendo la economía local y generando el desarrollo del país.